Hjemmeside Laila Spik Samisk kulturarbetare författare, föredrag, kurser, osv
Kokker lærte samisk mat, Tromsø 6.2.2008, med gratis oppskrifter og tv inlegg online
bestill Laila Spik bok 'How to cook a reindeer' publisert i 2006 på engelsk, to fine oppskrifter gratis på nett
Altaposten 14.04.2006
- Ođđasat 16.6.04
- Aftonbladet
26.06.2004
-bilder kurs august 2004
TV programm
'Ut i naturen',
21.09.2004;
bestill video 'Naturens glemte skatter' fra tv film her
-svt Biekkat Samis, 12.12.2004 Anna-Karin Niia lager mat med Laila Spik. Oppskrifter på svensk og samisk
annonse Kurs Nov. 2004
artikel Min Áigi 1.12 2004
Hvem er Laila Spik
TRADISJONELL SAMISK MATLAGING
LAILA SPIK, Same fra Jokkmokk
last ned poster KURS ALTA juli 2008
mandag 7. til og med onsdag 9. juli 2008
Ongajoksetra - Alta
last ned poster KURS ALTA juli 2008
mandag 7. til og med onsdag 9. juli 2008
Ongajoksetra - Alta
Kursavgift: 2750,- Kursavgiften dekker 3 overnattinger i Ongajoksetra, alle matvarer og kurs.
Kurstider: kl. 9 - kl. 20 hver dag inkl. måltider og urtehøsting.
Kurset går over tre dager. Det gir mulighet til å lage mere kompliserte retter. Laila skal utdype kunnskaper om tradisjoner knyttet til matlaging med ville urter og vekster og andre tradisjonelle råvarer fra samiske områder. Kursinnholdet skal tilpasses deltakernes behov. Vi skal også bruke Ongajoksetra frodige områder for å finne og høste urter. Laila skal vise forarbeiding og oppbevaring av urtene. Laila Spik er same fra Jokkmokk/Sverige. Hennes slekt har i flere generasjoner bevisst tatt vare på samiske kunnskaper. De var flyttsamer som flyttet med rein til de norske fjordene om sommeren. Alt fra naturen ble brukt og ingen ting ble kastet. Fornorskningen har i sterk grad også berørt matvanene. Vi håper at flere skal ta i i bruk igjen det som er bra, og få kunnskaper om det man gjorde når moderne matvarer og medisiner ikke var tilgjengelige.
I dag er Laila Spik en etterspurt stjernekokk som jobber på freelancebasis. Hun har tilpasset de gamle rettene og bruken av gamle ingredienser til den moderne smaken. Hennes mat er en stor smaksopplevelse.
Hjertelig velkommen!
Info og påmelding : Tel:+ 47 78928367 tel/SMS 41272046, www.hommat.org Kurset er støttet av Bioforsk og organisert av Hommat AS
Kurs ved Laila Spik
FLYTTE SAMISK SOMMERMAT /
REINDRIFTSSAMENES MATTRADISJONER OM SOMMEREN
lørdag- søndag 7-8 JULI 2007
ŠURŠJOK / TANA FJORD
Kurs ved Laila Spik
Pris: 650,- pr. døgn, 1300,- for hele helgen. Prisen inkluderer båttur på lørdag og alle måltider
På dette kurset skal vi fokusere på hva reindriftssamer tradisjonelt spiste da de var på sommerboplassen, og hva de pleide å høste og ta med til vinterboplassen. Sammen med Laila Spik skal vi høste ca. 10 forskjellige ville urter for å bruke dem til og i ulike smakfulle retter. Vi skal lage retter av blant annet fiskelever og -rogn. Alle kursdeltakerne skal lage retter til en stor gastronomisk middag for kursgruppen. Vi skal lære om og lage mat med tørrfisk, tørket tang og tare, fiskebeinmjøl og bjørkbark, som høstes om sommeren. Disse pleide reindriftssamene å lage om sommeren for å ta med til vinterboplassen.
Kurset er en unik mulighet til å lære om en nesten utdødd matkultur fra en som har lært det direkte fra sin slekt.
Dagene kan tas separat, men vi høster bare urter på lørdag. Vi lager mat med dem begge dager.
Laila Spik er en same fra Jokkmokk i Sverige. Hennes slekt har bevisst bevart samiske kunnskaper i flere generasjoner. De var reindriftssamer som flyttet med reinen til norskekysten om sommeren. Alt fra naturen ble brukt, og ingenting ble kastet. Fornorskningen har i stor grad også påvirket matvanene. Vi håper at flere skal ta i bruk kunnskapen om hva man gjorde da moderne matvarer og medisiner ikke var tilgjengelige.
I dag er Laila Spik en etterspurt stjernekokk som jobber på freelancebasis. Hun har tilpasset de gamle rettene og bruken av gamle ingredienser til den moderne smaken. Hennes mat er en stor smaksopplevelse.
Påmelding: send sms eller tlf. 78 92 87 88/993 80 409, info@hommat.org
Detaljert program
Lørdag 7.7
fra kl. 10 til ca. 19.30
start kl. 10 med kaffeservering
- Innledning ved Laila Spik
- Kort båttur til et sted hvor det finnes mye urter. Høsting av urter. Ta med redningsvest
- Om ettermiddagen: forarbeiding av urter og matlaging
- Servering av suppe med brød
- ca. kl. 18.: kveldsmiddag, avslutning
Søndag 8.7
Fra kl. 10.30 til ca. 18.30
- innledning ved Laila Spik
- Matlaging med urter og andre råvarer, servering av suppe med brød
- ca kl. 17.30: kveldsmiddag, avslutning
Deltakere tar med:
penn og papir for å ta notater, redningsvest til båtturen (hvis du ikke har redningsvest, gi oss beskjed slik at vi kan ordne med det), uteklær og gummistøvler for en kort båttur og urtehøsting, forkle og hodeduk for hygienisk matlaging.
november 2006
Alta videregående skole
'LITE KJENTE SAMISKE TRADISJONELLE RETTER'
Kurs i bruk av villurter, reinkjøtt- og fiskeretter
Deltakersgebyr inkl. alle matvarer: kr 950,-/døgn Dette er et prosjekt finansert av Matnett Region Nord-Norge.
Påmelding:email eller tel. 78928788 / 99380409.
Fullstendig kursbeskrivelse med praktiske detailjer her.
'Den rike Samiske matkulturen må være en gullgruve for alle her nord som ønsker å utvikle spennende retter og produkter med solid forankring i lokale tradisjoner. På dette kurset med den kjente samiske matkunstneren Laila Spik lærer du i teori og praksis om bruk av urter, bark og lav i samisk kokekunst.' (Matnett tekst)
Kursdeltakere får innledning av Laila Spik og lager en eller to retter sjøl. Til slutt spiser man sammen, og alle kokkene forteller om tilberedningen av sin rett.
Kursets mål er å heve teoretisk og praktisk kunnskap om samisk matkultur, og særlig om aspekter som er lite kjent, som bruk av lokale produkter fra villmarka: urter, bark, lav og spesielle deler av fisk og villkjøtt. De helsemessige fordelene i forhold til bruk av naturprodukter blir belyst. Deltakere vil bli gjort mer bevisst på hvordan man oppnår et gastronomisk nivå og blir motivert å lage original, sunn og velsmakende mat.
Laila Spik er en utømmelig kunnskapsresurs når det gjelder samisk tradisjon i bruk av naturens goder til matlaging og helbredning. Hennes formødre og forfedre har ikke tapt kunnskapen om hvordan man bruker plantene, mosen og røttene.
Prinsippet er at ikke noe som kan brukes skal kastes, og ingenting i naturen må overbeskattes. Laila Spik har tilpasset de gamle kunnskapene til dagens krav og smak. Hennes matlaging har nådd et høyt gastronomisk nivå. Hun er en etterspurt stjernekokk, og har blant annet æresdiplom fra Svenska Gastronomiska Akademien. Å nyte et måltid av henne er en fest i seg sjøl.
Velkommen til en smakelig opplevelse.
Tradisjonell sjø samisk mat i lavvu
FREDAG 7 JULI ŠURŠJOK / TANA FJORD
Vi skal bake lavvu brød og lage spesielle fiskeretter, lære å bruke tang og tære og urter som kvann, syre, rosenrot og mye annet.
Program:- kl. 9 - kl. 14: hente urter og andre råvarer, tur med båt. Servering av suppe med brød.
Start Šuršjok havn. Vi lærer å høste og tilberede råvarene. Ta med reddningsvest om du har. Start jursjok havn. Kontingent: kr. 150,-
- kl. 14 - kl. 18: kokkekurs ved Laila Spik rundt lavvu.
kokkekurs i lavvu ved Laila Spik. Vi baker lavvubrød og tilbereder mat av det vi har funnet på turen. Vi lager spesielle fiskeretter, urter som kvann, rosenrot, syre og mye annet. Kanskje også tang og tare fra sjøen og andre sjøprodukter. Kontingent inkludert måltid: kr 400,-
- kl. 18 - kl. 21: Matservering i lavvu åpen for alle. Kr 200,-
Deltakelsegebyr hele dagn: kr 650,-. Alle deler av programmet kan tas separat. Šuršjok er lett å finne. Det ligger like etter Vestertana, på vegen mellom Rustefielbma og Ifjord.
-PÅMELDING ER VIKTIG-
tel. 78928788 /SMS 99380409 eller email info(a)hommat.orgMED SAMI ÁRBEVIROLAŠ ŠATTOLIHTTU
Her er annonseplakat om du vil skrive den ut å henge den opp i ditt nærmiljø?
_________________________________________
 | |||
| første side | Hommat | ||
 |
|||